ＣＯＲＡＬ ＭＯＵＮＴＡＩＮ

　最高級のコーヒー “コーラル･マウンテン” が生まれたコスタリカは活火山と山脈の神秘的な国です｡標高１４００〜１５００ｍ､ＴＡＲＲＡＺＵ(ﾀﾗｽ）川をはさんだTRES RIOSとCORALILLO(コラリージョ)を結んだ三角地帯の急斜面で栽培されるこのコーヒーは “農園の人々の温かさと壮大なコーヒー農園”が調和した環境のもとで育まれています｡

　朝霧がこの豊かな山岳地帯を覆い､今まさに日が昇るこの瞬間､何かが始まろうとしています｡コーヒーの木々は火山から吹いてくるそよ風に揺れ､コーヒーの実は太陽の光を存分に浴び､生き生きとした表情を見せています｡除草剤は使用せず草取りは人の手で行われます｡

　この大地だけが生み出すスペシャル･コーヒーとの出逢いを求め､何千という人々が誇りに満ちあふれ､楽しそうに収穫に向かいます｡農園はあまりにも急斜面にあることから収穫は身体にロープをまきつけ“モンキースタイル”でバスケットが一杯になるまで､赤く熟した実だけをひと粒づつ丹精こめて手摘みをしています｡この山岳地帯で育った“コーラル･マウンテン”は７日をかけて１００％サンドライ(天日乾燥)処理をしてありますので､熟成した味､まろやかな香りとカリブの海底にひそむ黒サンゴに似た輝きを持っています｡

　丹精をこめて収穫された赤く熟したコーヒー・チェリーと精選工場での独自の選別が

“コーラル･マウンテン” の秘密の一部なのです｡